襄阳美食培训学校教你做正宗健康的油条

来源:襄阳快之特色小吃培训  时间:2020-02-06  人气:
襄阳美食培训学校教你做正宗健康的油条:

  需要的食材和配料:

  300克普通面粉、200克凉牛奶、9克泡打粉(1汤匙)、3克小苏打(半小勺)、4克盐(半小勺)

  步骤和做法:

  第一步:和面有技巧

  面盆中倒入300g普通面粉,然后加入4g食盐(半小勺的量)、10g熟油(一汤匙的量)搅拌均匀。食盐不仅能够调味,而且能够增加面粉的筋性,做出来的油条会更加的耐嚼有口感。

  面粉稍微搅拌一下,加入9克不含铝泡打粉(1汤匙)、3克小苏打(半小勺),然后用200g的凉牛奶和面,一边倒水一边搅拌,等搅拌至碗中没有干面粉之后,咱们下手和面。

  面团搓揉成型之后,不需错揉至光滑,直接倒扣在面盆中醒发半个小时,时间到了之后,继续搓揉两分钟,这样面团就会变得非常光滑了。

  第二步:做油条的生胚

  面团醒好之后,放在案板上搓揉、整理成长条,然后用擀面杖擀成长方形的面饼状,大概1公分厚即可。在擀好的面饼上均匀地刷上一层熟油,这就是咱们做油条要用到的生胚啦。盖上保鲜膜,在室温下密封醒发两个小时。

  小贴士——油条的生胚,大家可以提前一夜准备好,然后放进冰箱里密封冷藏,第二天早上直接拿出来炸,简单快速,而且味道也会比当天炸出来的好。

  第三步:下锅炸

  油条的生胚醒发好之后,稍微用擀面杖擀平整,如果是从冰箱里拿出来的,需要放在室温里回温一会,不然扯油条的时候很容易扯断。用刀将生胚切成2公分左右的小剂子,每两个叠放在一起。然后取一根湿过水的筷子放在小剂子的中间,用力摁一下,再用筷子将两头按压一下,咱们油条的最终形状就出来了。锅中加入足量的食用油,中火加热至6成热的时候,将油条下锅炸,炸的时候多搅动几下,防止油条粘在锅底。等油条浮上来之后,用筷子翻面,等炸至两面焦黄,就能控油出锅啦。

  这样做出来的油条焦香酥脆,相当正宗,比外面卖的还好吃。楠楠隔三差五就会在家炸着吃,次次成功零失败。喜欢的朋友收藏起来在家试试吧,一定不会让你失望的。
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