襄阳卤菜凉菜培训学校分享3种凉拌的做法

来源:襄阳快之特色小吃培训  时间:2020-02-06  人气:
  襄阳卤菜凉菜培训学校分享3种凉拌的做法:
 
  1、凉拌芝麻菠菜
  食材:菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、盐、葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻;
  做法:
  (1)锅里加入香油,加入适量花椒,小火炸出香味,剔出花椒;
  (2)将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油;
  (3)再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁;
  (4)锅里加入足够多的水烧开,加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟;
  (5)汆烫好的菠菜捞出冲凉开水,挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。
 
  2、凉拌藕
  食材:藕、醋,盐,味精,适量糖;
  步骤:
  (1)藕洗净后切片;
  (2)姜切末、红椒切段备用;
  (3)烧一锅热水把藕片放入焯熟;
  (4)开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开;
  (5)闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末;
  (6)放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。
 
  3、凉拌茄子
  食材:茄子、青椒、红椒、葱、大蒜、生抽、芝麻油、陈醋、盐、温水;
  步骤:
  (1)把茄子切成段,放入锅中蒸15分钟直到蒸软,码在盘中;
  (2)青椒红椒切成圆片,大蒜、葱切成末放入碗中;
  (3)在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐,用温水调开,浇在码好的茄子段上即可。
 
 
  
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