爆汁臭豆腐


       臭豆腐在长沙称为“臭干子”,以火宫殿为官方代表,毛泽东、朱镕基等国家领导曾光临并夸奖,美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。

  培训内容:

  臭豆腐的制作

  培训期间:

  包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-8天左右可完全掌握

  培训课程:

  1、如何选料的讲解及豆腐的侵泡时间与过程。

        2、臭豆腐的制作工艺及油温的控制、炸制时间的控制
 
        3、汤料的制作方法,秘制原料制作过程
 
        4、怎么控制成本与提高利润,销售方法与技巧的详细讲解过程。

标题:爆汁臭豆腐    地址:http://www.xykzpx.com/xiangmu/jiebianxiaochilei/74.html

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