牛杂(肉)火锅


  牛杂火锅是四川地区很流行的牛肉类吃法,它类似于火锅,但是牛肉的香味更加浓烈。特别是在成都及川西地区更被人追享。

  培训内容:

  牛杂火锅* 跷脚牛肉 *滋补牛肉 *牛杂干锅

  培训期间:

  包教包会,包吃包住,中途不再收费,根据个人能力不限制学习时间,学会为止。一般5-8天左右可完全掌握

  培训课程:

  1、学习吊高汤的方法和技巧。

        2、锅底勾兑方法和调味技巧。
 
        3、牛杂锅底底料的识别和配方。
 
        4、牛杂火锅香料的识别和配方。
 
        5、糍粑辣椒的制作方法。
 
        6、牛杂火锅底料的炒制方法。
 
        7、牛杂的加工方法和炒制方法。
 
        8、牛杂火锅味型的调配方法。
 
        9、牛杂火锅秘制味碟技巧。
 
       10、红油和老油的处理方法。
 
       11、炒制过程中的常见问题和处理技巧。
 
       12、牛杂火锅主要原材料的好坏识别等。
标题:牛杂(肉)火锅    地址:http://www.xykzpx.com/xiangmu/huoguolei/42.html